Tapas à Barcelone : Les meilleurs Bars et Restaurants

Ceci est la définition de l’Académie Royale Espagnole (“Real Academia Española” ou RAE) sur ce qu’est une tapa. Pour compléter cette définition, nous devons souligner que, l’aliment qui est servi comme tapa, peut être servi cuisiné selon différente façon, devenant ainsi une tapa différente selon comment il est élaboré. Malgré cela, et comme cela est facile à imaginer, il existe toute une série de tapas qui sont les plus communes et qui se retrouvent généralement dans la plupart des bars et restaurants de Barcelone, Catalogne et d’Espagne.

Les tapas, même si ce sont de petites portions de différents aliments, sont conçues pour être partagées, ce qui est une façon de se sociabiliser entre amis, famille, connaissances, collègues de travail, etc.

Du fait qu’on les partage, il n’est pas d’usage de commander une tapa pour soi-même, mais bien entre toutes les personnes du groupe, et l’on regarde à l’avance la carte et l’on décide, selon les goûts de chacun, quelle tapa on va commander.

Le serveur vous apportera les tapas sur la table et disposera les plats au centre. Chaque personne a ses propres couverts mais, dans de nombreuses occasions, on n’a pas d’assiettes individuelles. Malgré tout, lorsque l’on demande certains types de tapas (comme quand il s’agite d’aliments qui ont une taille assez grande, comme les croquettes ou des boulettes assez grosses, que l’on doit couper avant de manger, ou lorsque les tapas duquel on ne mange pas tout, comme les gambas à la plancha par exemple) le serveur peut en effet apporter une assiette individuelle pour chacun. Si l’on ne sert pas d’assiette individuelle et que vous vous sentez plus à l’aise en l’ayant, n’hésitez pas à le demander au serveur.

Avec la fourchette, on se pique la tapa directement du plat, c’est-à-dire, dans le cas où vous auriez une assiette individuelle vous n’avez pas à vous servir une partie de la tapa dans votre plat. Malgré tout, il existe certaines exceptions, telles que les gambas à la plancha que nous commentions précédemment ou d’autres aliments que l’on doit décortiquer, se couper pour être plus grand et pouvoir les mettre directement dans la bouche ou ceux dont on ne mange pas tout.

Normalement, quand il s’agit d’un groupe d’amis, on paye à part égales, en faisant la division du montant entre le nombre de personnes qui forment le groupe.

Ceci est une règle non écrite qui, nous pouvons vous l’assurer, se réalise dans 99% des cas. Si vous allez manger des tapas…vous devez commander, quoi qu’il en soit, les patatas bravas, considérée comme la reine de toutes les tapas.

Les tapas sont des petits plats, mais il convient de se laisser guider par la faim et de ne pas trop en commander. Il vaut mieux commander au début les tapas justes (vous pouvez compter deux par personne) et si en mangeant vous observez que ce n’est pas suffisant, vous pouvez toujours en commander davantage ensuite.

Un des avantages de “tapear” est que cela permet de déguster plusieurs plats. Pour cette raison, il est habituel que l’on commande des tapas des différentes sortes. C’est-à-dire, si l’on commande des patatas bravas, il n’est pas commun de commander également une tortilla de pommes-de-terre, car même s’il s’agit d’une tapa différente, la base reste la pomme-de-terre. Malgré tout, cela ne se réalise pas toujours et, évidemment, vous pouvez commander ce qui vous plaît le plus, surtout si vous êtes un groupe nombreux et que vous commandez plusieurs tapas.

Un pintxo (ou pincho) n’est pas une tapa, et ne vous méprenez donc pas. Dans pincho on comprend une petite portion d’aliment qui vient avec une pique (pincho). Parfois dans un même bar on peut trouver des pinchos et tapas, mais pour trouver une grande variété de pinchos nous vous conseillons d’aller dans un bar spécialisé en pintxos.

Cette affirmation peut paraître quelque peu exagérée mais nous pouvons assurer que lorsque l’on prend les tapas sur une “terracita” (diminutif de terrasse), est bien mieux. Et donc s’il fait une belle journée, n’hésitez pas, assez-vous pour “tapear” sur la terrasse du bar ou restaurant.

Mais combien y-a-t-il de façon de se référer au fait de se poser avec quelqu’un pour manger des tapas ? Donc si nous ajoutons deux autres à celles déjà mentionnées; “tomarse unas tapas” (prendre des tapas) et “tomarse unas tapillas (même sens)” je crois que nous aurions le Top5 des façons que nous utilisons généralement, au moins à Barcelone et en espagnol, quand on veut retrouver des amis pour manger des tapas.

Sur ceci on peut dire qu’il y a une totale liberté (à l’exception des cafés et thés), dont le plus habituel est d’accompagner les tapas avec une bière, une clara (bière avec un soda au citron), un soda, un verre de vin, la célèbre sangria ou même de l’eau.

L’horaire habituel pour aller manger des tapas est à partir de 12:00 et l’on peut dire que cela se termine à la dernière heure de la nuit, même si entre 16:00 et 18:00 il n’est pas trop courant de “ir a tapear” car on profite pour prendre un café, thé, chocolat chaud, etc. Lorsque l’on “tapea” vers 12:00 ou au milieu de l’après-midi (entre 18:00 et 19:30 environ) l’objectif et de grignoter quelque chose avant de manger ou de diner tout en consommant une boisson. Si au contraire on prend des tapas à l’heure du déjeuner (13:30-15:00) ou du diner (21:00-22:30) le fait de “ir a tapear” se transforme directement en un repas et l’on prend les tapas nécessaires pour se rassasier complètement.

Dans certains bars vous trouverez sur la carte ou sur le tableau des prix l’option à choisir pour un même plat entre tapa ou “ración”. La “ración” est plus grande que la tapa, mais son prix également. Si vous êtes peu et si vous souhaitez surtout commander un grand nombre de plats, nous vous recommandons de choisir la tapa et non pas la ration, sauf pour les patatas bravas, qui selon moi sont toujours mieux à manger en ration (sauf si vous êtes 2 ou 3).

Ce qui s’avère être une habitude courante dans certaines villes d’Espagne, dont l’exemple le plus probant est celui de Grenade, où chaque consommation au bar ou restaurant est accompagnée d’une tapa gratuite (que l’on ne peut choisir) élaborée et pas nécessairement petite, est en fait à Barcelone presqu’une utopie. Dans le meilleur des cas vous pouvez tomber sur la “générosité” d’un bar ou d’un restaurant qui offre quelques olives, mais ce n’est pas habituel. En dehors du circuit touristique et central de Barcelone il est en effet possible de trouver certains des rares bars qui offrent une tapa gratuite avec la boisson (bière, sodas, vin…). Dans la plupart des cas il s’agit de bars tenus par des familles originaires de certaines des villes d’Espagne où il est effectivement de tradition d’offrir une tapa gratuite avec chaque boisson.